Tony vet vad som krävs!

Modern restaurangverksamhet kräver enkla lösningar för att säkerställa pålitlig livsmedelssäkerhet. Tony finns här för att hjälpa dig hitta dem.

Tony matsäkerhetsexpert restaurang hero

Felfri kvalitetskontroll. Även när tempot är högt.

I restaurangbranschen räknas ofta varje sekund. Med fullsatt restaurang, begränsad personal och ökande kostnadspress finns det sällan tid för omfattande kontroller och tidskrävande dokumentation. Testos experter förstår dina dagliga utmaningar och har tagit fram enkla lösningar som minimerar kvalitetsrisker, förenklar HACCP-arbetet och effektiviserar dina processer.
Tony Brodowski, Testo Restaurant Expert

Tony Brodowski

Testos restaurangexpert

Tony är specialist inom livsmedel på Testo i Tyskland och föreläsare i kreativ matlagning. Hans breda kompetens – en kombination av kulinariskt hantverk, ledarskapserfarenhet och kvalitetsstyrning – bygger på över 20 års operativt ansvar inom stora restaurangverksamheter.

På Testo kombinerar han sin erfarenhet från professionella kök med moderna metoder för livsmedelssäkerhet. Hans fokusområden är HACCP-efterlevnad och digitala system för kvalitetssäkring.

Heading 1

with a request body that specifies how to map the columns of your import file to the associated CRM properties in HubSpot.... In the request JSON, define the import file details, including mapping the spreadsheet's columns to HubSpot data. Your request JSON should include the following fields:... entry for each column.

Bryggan mellan kök och teknik

Tony är en erfaren expert med djup förståelse för arbetsflöden, krav och utmaningar i moderna kök. Som en viktig länk mellan kök, ledning och teknik bidrar han till utvecklingen av Testos mätinstrument för restaurangbranschen – alltid med fokus på effektivitet och hög kvalitetsstandard.

 

"I restaurangbranschen räknas varje sekund. Därför måste system för livsmedelssäkerhet inte bara vara säkra, utan också enkla, intuitiva och praktiska i det dagliga arbetet."

Tony Brodowski, Restaurangexpert

Heading 1

with a request body that specifies how to map the columns of your import file to the associated CRM properties in HubSpot.... In the request JSON, define the import file details, including mapping the spreadsheet's columns to HubSpot data. Your request JSON should include the following fields:... entry for each column.

Tony jobbar på restaurang

5 experttips från Tony

Tips 1: Genomför en systematisk riskanalys.

I varje steg av arbetsflödet bör du identifiera biologiska, kemiska och fysiska risker samt bedöma deras påverkan. Definiera tydliga kontrollpunkter (t.ex. temperatur vid mottagning av råvaror, tillagningsprocessen, varm- och kallhållning) och fastställ mätbara kritiska gränsvärden.

Tips 2: Gör arbetsrutinerna enkla och visuella.

Skapa korta, bildbaserade instruktioner, till exempel checklistor med symboler. Ange tydliga åtgärder för avvikelser. Använd listor för vad som ska göras och vad som ska undvikas gällande hygien. Färgkodad utrustning minskar effektivt risken för korskontaminering.

Tips 3: Inför digital registrering och övervakning.

Använd digitala temperaturjournaler och dagliga checklistor för rengöring, personalhygien och mottagning av råvaror. Automatiska påminnelser och tydlig dokumentation med datum, tid, ansvarig person och vidtagna åtgärder gör att du alltid är väl förberedd inför en revision.

Tips 4: Träna med verklighetsnära övningar och kompetenskontroll.

Ge dina medarbetare regelbunden utbildning i HACCP, allergener, matsvinn, rengöring/desinfektion och spårbarhet. Inkludera korta utbildningar och praktiska övningar i vardagen, och dokumentera vilka som deltagit.

Tony Brodowski – expert inom Restaurang

Tips 5: Stärk dina leverantörs- och spårbarhetssystem.

Håll en uppdaterad lista över godkända leverantörer med specifikationer, certifikat och överenskomna kvalitetskrav. Kontrollera systematiskt alla mottagna varor – vid avvikelser, sätt dem i karantän och rapportera direkt! Säkerställ alltid full spårbarhet.

White paper Cross-contamination of food

Vitbok: Korskontaminering av livsmedel

I Testos nya vitbok får du konkreta tips för att undvika risker under livsmedelsberedning och säkerställa livsmedelssäkerheten i hela produktionskedjan.

Heading 1

with a request body that specifies how to map the columns of your import file to the associated CRM properties in HubSpot.... In the request JSON, define the import file details, including mapping the spreadsheet's columns to HubSpot data. Your request JSON should include the following fields:... entry for each column.

Smarta instrument för säker kvalitet i restaurangen

testo 110 Food – mätset med insticksgivare och skyddsfodral 

2 950 :- Art.nr 0563 0112

indicator-arrow Läs mer

testo 104-IR BT – IR/instickstermometer med appanslutning

1 995 :- Art.nr 0560 1045 60

indicator-arrow Läs mer

testo 106 – livsmedelstermometer

755 :- Art.nr 0563 1063

indicator-arrow Läs mer

testo 108 – kocktermometer med supersnabb nålgivare

2 290 :- Art.nr 0190 1080

indicator-arrow Läs mer

testo 104 – vattentät livsmedelstermometer

1 230 :- Art.nr 0563 0104

indicator-arrow Läs mer

testo 174 T – mini-temperaturlogger med USB-C

950 :- Art.nr 0572 1740 01

indicator-arrow Läs mer

testo 206-pH2 – för vätskor och halvfasta ämnen

3 470 :- Art.nr 0563 2062

indicator-arrow Läs mer

testo 103 – livsmedelstermometer i fickformat

705 :- Art.nr 0560 0103

indicator-arrow Läs mer

Kvalitetssäkra dina mätningar

Dina mätinstrument är avgörande för livsmedelssäkerhet och kvalitet. Genom regelbunden kalibrering säkerställs att mätvärdena alltid är korrekta och att HACCP-krav och ISO-standarder uppfylls. Våra ackrediterade tjänster ger dokumenterade och spårbara resultat – för precision och trygghet i hela produktionskedjan.

Heading 1

with a request body that specifies how to map the columns of your import file to the associated CRM properties in HubSpot.... In the request JSON, define the import file details, including mapping the spreadsheet's columns to HubSpot data. Your request JSON should include the following fields:... entry for each column.

Nordtec-Kalibrering-NZ5A6646-Linda-Ingemar_600x400px

Vi hjälper dig hitta rätt mätlösning

Våra produktspecialister hjälper dig att hitta rätt mätinstrument för din verksamhet, medan våra kalibreringstekniker säkerställer spårbarhet och precision i varje mätpunkt.
Amanda Lööv Miljevic, produktexpert på Nordtec

Amanda Lööv Miljevic

Produktexpert

Amanda Lööv Miljevic

Produktexpert

Maria Almestål, labbchef Nordtec

Maria Almestål

Labbchef kalibrering

Maria Almestål

Labbchef kalibrering