Stephanie vet vad som krävs!

För perfekta frityrresultat behöver du praktiska lösningar för optimal oljehantering. Stephanie hjälper dig att hitta dem.

Stephanie matsäkerhetsexpert fritering hero

Perfekta frityrresultat varje gång – tack vare smart oljehantering.

Krispigt, gyllenbrunt och gott börjar med rätt oljehantering. Om oljan blir för gammal kan oönskade föreningar snabbt bildas, vilket påverkar smak och säkerhet. Genom att regelbundet mäta TPM‑värdet* vet du exakt när oljan bör bytas. På så vis kan du maximera oljans livslängd, minska kostnaderna med upp till 20 procent och säkerställa hög kvalitet på dina friterade produkter.
* TPM = Total Polar Materials (totalt antal polära ämnen); ett mått på graden av fettnedbrytning under fritering.
Stephanie Burchardt – expert inom fritering

Stephanie Burchardt

Testos frityroljeexpert

Stephanie har studerat näringsvetenskap och arbetat många år som kvalitetschef inom livsmedelsindustrin.

Sedan 2007 har hon utvecklat nya affärsmodeller på Testo för att förbättra livsmedelssäkerhet och processeffektivitet. Med hjälp av sin förståelse för branschspecifika krav introducerade hon mätning av frityrolja till den globala restaurangbranschen.

Heading 1

with a request body that specifies how to map the columns of your import file to the associated CRM properties in HubSpot.... In the request JSON, define the import file details, including mapping the spreadsheet's columns to HubSpot data. Your request JSON should include the following fields:... entry for each column.

Från forskning till lösningar

Stephanie är en pionjär inom livsmedelssäkerhet och omsätter forskning till praktiska lösningar. Hon använder sin expertis och sitt fokus på kundbehov för att utveckla mätinstrument som gör vardagen i livsmedelsindustrin tryggare och enklare.


 

"I restaurangkedjor är konsekvent kvalitet särskilt viktig – och den är aldrig en slump. Den är resultatet av processer som kontinuerligt mäts och kontrolleras." 

Stephanie Burchardt, Frityroljeexpert

Heading 1

with a request body that specifies how to map the columns of your import file to the associated CRM properties in HubSpot.... In the request JSON, define the import file details, including mapping the spreadsheet's columns to HubSpot data. Your request JSON should include the following fields:... entry for each column.

Stephanie är expert på fritering

5 experttips från Stephanie

Tips 1: Frityroljan påverkar maten. 

Under fritering blir oljan en del av produkten och påverkar smak, konsistens och hållbarhet. Håll TPM‑värdet i medelnivå för bästa balans mellan smak, bryning och oljeupptag.

Tips 2: Krispiga pommes kräver lagom använd olja.

Med helt ny olja blir pommes ofta mjuka och ljusa utan krispig yta, medan överanvänd olja snabbt ger mörka, håliga och oljiga pommes. Den optimala oljan är lätt använd, så att vattnet kan avdunsta kontrollerat och smakerna utvecklas fullt ut.

Tips 3: Undvik för höga friteringstemperaturer.

Cirka 175 °C ger tillräckligt med energi för snabb ytbrytning utan att överbelasta oljan. Fördelarna: längre oljelivslängd, jämnare kvalitet, lägre akrylamidrisk och bättre kostnadseffektivitet.

Tips 4: Skydda frityroljan från faktorer som påskyndar åldrande.

Vatten, syre, panering, kryddor, salt och höga temperaturer påskyndar nedbrytning. Filtrera oljan regelbundet, skydda den från ljus och smuts, och undvik överhettning för att bevara kvaliteten längre.

Stephanie matsäkerhetsexpert fritering hero

Tips 5: Kombinera dina sinnen med objektiv mätteknik.

Var uppmärksam på tecken som mörkare färg, skumbildning, härsken lukt eller tjockare konsistens. Men byt inte oljan på magkänsla – låt alltid mätverktygen ge dig tydliga värden så att beslutet blir korrekt och kan dokumenteras.

Guide Fritering

Praktisk guide: “Frityroljemätning” 

Dra nytta av testos expert på frityrolja. I vår praktiska guide får du lära dig om de kemiska grunderna för fetter och oljor, samt den tekniska bakgrunden till mätmetoder och mätinstrument.

Heading 1

with a request body that specifies how to map the columns of your import file to the associated CRM properties in HubSpot.... In the request JSON, define the import file details, including mapping the spreadsheet's columns to HubSpot data. Your request JSON should include the following fields:... entry for each column.

Kvalitetssäkra dina mätningar

Dina mätinstrument är avgörande för livsmedelssäkerhet och kvalitet. Genom regelbunden kalibrering säkerställs att mätvärdena alltid är korrekta och att HACCP-krav och ISO-standarder uppfylls. Våra ackrediterade tjänster ger dokumenterade och spårbara resultat – för precision och trygghet i hela produktionskedjan.

Heading 1

with a request body that specifies how to map the columns of your import file to the associated CRM properties in HubSpot.... In the request JSON, define the import file details, including mapping the spreadsheet's columns to HubSpot data. Your request JSON should include the following fields:... entry for each column.

Nordtec-Kalibrering-NZ5A6646-Linda-Ingemar_600x400px
testo 270 BT frityroljemätare

testo 270 BT

Frityroljemätare med app-anslutning

Mät direkt i den varma oljan och få snabb och pålitlig bestämning av nyckelparametrar för perfekta fritösresultat – med smidig integration i testo Smart App. Appens mätprogram för frityrolja hjälper dig med mätningen och säkerställer en felfri, digital dokumentering.

Heading 1

with a request body that specifies how to map the columns of your import file to the associated CRM properties in HubSpot.... In the request JSON, define the import file details, including mapping the spreadsheet's columns to HubSpot data. Your request JSON should include the following fields:... entry for each column.

Hitta rätt mätlösning med oss

Våra produktspecialister hjälper dig att hitta rätt mätinstrument för din verksamhet, medan våra kalibreringstekniker säkerställer spårbarhet och precision i varje mätpunkt.
Amanda Lööv Miljevic, produktexpert på Nordtec

Amanda Lööv Miljevic

Produktexpert

Amanda Lööv Miljevic

Produktexpert

Maria Almestål, labbchef Nordtec

Maria Almestål

Labbchef kalibrering

Maria Almestål

Labbchef kalibrering